Author: nando

Natale a Tavola ….e ancor di più

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Data

Volume 1, Numero 1

24 e 25 dicembre … andiamo in cucina!

La tradizione gastronomica in Campania relativa al perodo natalizio è molto varia ed ampia. Nel periodo natalizio riemergono le numerose tradizioni della cucina, tramandate di generazione in generazione, che si trasformano in diversi piatti da gustare. Secondo la più antica tradizione Campana, il cenone della Vigilia deve essere completamente a base di pesce e per questo troviamo piatti semplici come gli spaghetti con le vongole, il baccalà in umido o fritto, il capitone fritto e la spigola al vapore. Il menù del giorno di Natale, a differenza del menù della vigilia, prevede ricette a base di verdure e carne. In particolare, in Campania si servono tortellini in brodo e la classica minestra “maritata” preparata con scarole, cicoria, pezzetti di carne e scaglie di grana. La minestra maritata è una zuppa molto saporita e tipica della cucina campana, e in particolar modo di quella napoletana, immancabile sulle tavole natalizie ma preparata in generale durante il periodo invernale. Il nome della minestra maritata, e cioè sposata, deriva dal connubio perfetto tra i vari ingredienti che la compongono e che risultano, per l’appunto, perfettamente maritati tra loro. Come ogni ricetta regionale, anche la minestra maritata vanta numerose varianti, differenti da città a città. Ogni versione ha, però, degli ingredienti irrinunciabili :cavolo nero, cicoria e scarola da maritare con cotiche, piedino, puntine e salciccia.
Come secondi piatti tipici si è soliti portare in tavola la carne con la quale si è preparato il brodo, accompagnato magari con eventuale insalata di “rinforzo” o di broccoli di Natale al limone. A fine pasto non dovranno mancare dolci tipici della tradizione natalizia come pasta di mandorla, panettoni, pandori, struffoli con il miele e della frutta secca al centro della tavola.
C. Stumpo 2 I

Finalmente un natale... “luccicoso”

Finalmente anche Napoli è stata illuminata per il natale. Quest'anno a Napoli ci sono 20 km di luminarie distribuite per tutta la città,le più belle forse sono in piazza Trieste e Trento dove c'è un albero a sfere alto circa 10 metri. Al Vomero sono stati messi dei presepi,che illuminano dall'alto il nostro quartiere ,quasi a benedirlo, mentre la zona di Via San Gregorio Armeno è stata illuminata dalla camera di commercio. In piazza Vanvitelli, via Chiaia, piazzetta santa Caterina e piazza Dante ci sono bellissimi alberi che brillano,invece a piazza Vittoria troviamo delle palline giganti grandi quasi 3 metri. Questa è una cosa positiva per la città anche se le luci di Salerno sono sicuramente più belle. A Salerno, l’accensione delle opere d’arte luminosa installate nelle strade, nelle piazze e nei giardini, ha avuto inizio venerdì 1 novembre presso la Villa Comunale, con il Sindaco di Salerno. Novità alla Villa Comunale, dove il "Giardino incantato" inizierà una progressiva riconversione verso gli abissi marini, che sarà in futuro la nuova scenografia di quest'angolo della città. Anche quest'anno, sulla scia del successo dello scorso anno, sarà riproposto il gemellaggio con San Gregorio Armeno.
A. Mazza 1 H
A. Mazza 1H—C. Stumpo 2I

Finalmente anche Napoli è stata illuminata per il natale. Quest'anno a Napoli ci sono 20 km di luminarie distribuite per tutta la città,le più belle forse sono in piazza Trieste e Trento dove c'è un albero a sfere alto circa 10 metri. Al Vomero sono stati messi dei presepi,che illuminano dall'alto il nostro quartiere ,quasi a benedirlo, mentre la zona di Via San Gregorio Armeno è stata illuminata dalla camera di commercio. In piazza Vanvitelli, via Chiaia, piazzetta santa Caterina e piazza Dante ci sono bellissimi alberi che brillano,invece a piazza Vittoria troviamo delle palline giganti grandi quasi 3 metri. Questa è una cosa positiva per la città anche se le luci di Salerno sono sicuramente più belle. A Salerno, l’accensione delle opere d’arte luminosa installate nelle strade, nelle piazze e nei giardini, ha avuto inizio venerdì 1 novembre presso la Villa Comunale, con il Sindaco di Salerno. Novità alla Villa Comunale, dove il "Giardino incantato" inizierà una progressiva riconversione verso gli abissi marini, che sarà in futuro la nuova scenografia di quest'angolo della città. Anche quest'anno, sulla scia del successo dello scorso anno, sarà riproposto il gemellaggio con San Gregorio Armeno.
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A. Mazza 1H—C. Stumpo 2I

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Napoli a tavola

Il pranzo di Natale, a Napoli, è un trionfo di carne e di verdure di tutti i generi Il menù tipico prevede sicuramente una classica minestra maritata, delle tagliatelle all’uovo fatte in casa e condite con ragù napoletano, cappone ripieno e un gran fritto alla napoletana. Il contorno è semplice e può essere costituito o da una semplice insalata di broccoli o dalle gustose patate al forno, il tutto accompagnato da vini tipici. La cucina Napoletana prevede dei buonissimi dolci tipici come gli struffoli al miele, i mostaccioli, i susamielli, i roccocò e le celebri paste di mandorle. Una tradizione principale del pranzo natalizio sono gli struffoli con il miele e varie decorazioni. Per preparare gli struffoli si segue la seguente ricetta della quale gli ingredienti principali s sono: Farina , Uova, zucchero, burro, Scorza di mezzo limone grattugiato. Dopo aver preparato l’impasto, si tagliano delle strisce che, a loro volta, devono essere tagliate in piccoli pezzetti, per essere fritti. Infine si decorano con miele, confetti e arancia candita. Un’altra tradizione importante e gustosa da preparare è il roccocò. E’ un dolce tipico napoletano e, per prepararlo gli ingredienti fondamentali sono:Farina integrale, zucchero, mandorle grossolanamente tritate,canditi a pezzetti, cannella e noce moscata. La preparazione è molto semplice...Basta solo unire bene tutti gli ingredienti!
C. Stumpo

C.Stumpo 2I

Il presepe: una tradizione napoletana

Per natale la casa di solito ,si addobba con varie cose, come luci, ghirlande ecc. Le più comuni sono l’albero e il presepe. L’albero può essere sia sintetico, sia naturale, e si addobba con palline di vetro o di plastica ,tutte colorate, e delle forme più svariate, poi sopra ci si può mettere delle luci o dei nastri colorati che rendono l’albero ancora più allegro e vivace, e per ultimo sulla punta si mette sempre un puntale che come le guglie del duomo tendono verso l’ alto cioè verso Dio. Poi c’è il presepe napoletano come vedete raffigurato nell’ immagine qui sotto che è la decorazione che non manca mai nella case napoletane. Sicuramente i più bei presepi si trovano a San Gregorio Armeno dove c’è di tutto ,ed è una strada conosciuta in tutto il mondo per le sue numerose botteghe artigiane dedicate all’arte presepiale. Il primo presepe ha origini antiche e rappresenta la nascita di Cristo e fu fatto per la prima volta da S. Francesco nel 1223. Da allora personaggi noti e non hanno fatto del presepe un’ arte pregiata. Ci sono presepi con statuine in legno o in marmo di varia grandezza. La struttura del presepe rappresenta sempre la capanna con la Sacra Famiglia , pastori e animali vari.
F. Cardillo 2I

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Volume 1, Numero 1

Le origini dell’albero di Natale

Ogni anno, a Napoli, nella bellissima Galleria Umberto I viene allestito un maestoso albero di Natale, perfettamente addobbato. Ma risaliamo alla sua origini...
L'uso moderno dell'albero nasce secondo alcuni a Tallinn, in Estonia nel 1441,quando fu eretto un grande abete nella piazza del Municipio, attorno al quale giovani scapoli, uomini e donne,ballavano insieme alla ricerca dell'anima gemella; questa tradizione fu poi ripresa dalla Germania. Un teologo sostiene che l’albero di Natale accoglie, certamente, i miti dell’albero, simbolo del rinnovarsi della vita, della antiche popolazioni europee, ma direttamente esso trae la sua origine dagli alberi innalzati e ornati di frutti e altri simboli cristiani, davanti alle cattedrali: durante queste cerimonie si mettevano in scena episodi biblici. Ci sono diversi tipi di alberi di Natale. Qui, in Italia, si usa l’abete mentre negli altri paesi si usa il pino o altre conifere sempreverdi. Nel mondo moderno, soprattutto nelle case, si usano gli alberi artificiali, che hanno varie dimensioni. Esso è ornato con palline decorate, realizzate con il vetro soffiato, campanelle, festoni, luci di natale e infine il puntale. L’albero di Natale si mette l’otto dicembre ed occupa un ruolo fondamentale nel periodo natalizio, dove si usa molto mettere i doni sotto l’albero.
G. Partini 2I

Un giorno da addobbare

Per entrare nell’atmosfera natalizia bisogna addobbare la casa e la tavola. La casa viene decorata con ghirlande colorate, con luci e candele che sono delle tipiche decorazioni. È tradizione mettere l’albero addobbato e il presepe. I colori che rispecchiano il natale sono principalmente il rosso, il bianco e il verde quindi, qualsiasi cosa abbia questi colori, darà l’idea del periodo natalizio. Apparecchiare e decorare la tavola di natale non è affatto semplice. La tavola natalizia viene decorata con una tovaglia a tema;poi per renderla più elegante, si aggiunge un centro tavola, che si basa sui colori bianco e verde. Volendo si possono realizzare dei fiori di seta e aggiungere qualche decoro dorato, in questo modo il centro tavola potrà essere utilizzato anche in altre occasioni. I piatti sono a tema natalizio e di solito sono di color rosso e sono tutti uguali. I tovaglioli si possono legare con dei fiocchi in tinta con il centro tavola, così anche i segnaposto. Passiamo poi, al portatovaglioli: ogni tovagliolo sarà avvolto da un nastro rosso o del colore scelto e posizionato sul piatto. Magari possiamo piegare il tovagliolo a fisarmonica e stringere il nastrino nella parte centrale. Le candele si possono mettere in un candeliere o, se preferiamo, fissarle su una spugna insieme a decorazioni natalizie, tipo agrifoglio o pigne.
F. Zaccaro 2I

Caporedattrice: C. Stumpo
Redattrici: F. Cardillo, F. Zaccaro, G. Partini (2 I )
Direttrice: Prof.ssa Maria Sacco